طرز تهیه شیرینی فانتزی خانگی جدید و کوچک برای عید

یکی از چیزهایی که در اعیادی از قبیل عید نوروز به‌عنوان پذیرایی از مهمان بسیار مورد توجه میزبان قرار می‏گیرد، شیرینی است. شیرینی فانتزی انواع مختلفی دارد و معمولا مردم هر شهر از شیرینی‏‌های سنتی خود برای پذیرایی از مهمان‏‌های شان استفاده می‏کنند. اما برخی خانم‌ها دوست دارند میز پذیرایی را با هنر خودشان زیباتر کنند و دنبال روش پخت شیرینی‏‌های فانتزی خانگی جدید و کوچک برای عید می‌گردند.

گرچه با تصور اینکه تهیه شیرینی عید خانگی نیازمند تجهیزات خاص و گران‏‌قیمت است، ممکن است از این کار منصرف شوند. مثلا آن‌ها فکر می‌کنند که برای آماده‏‌سازی شیرینی‌‏ها باید حتما فر داشته باشند. اما همیشه این‌طور نیست و بسیاری از شیرینی‏‌های متنوع خوشمزه و لذیذ را می‏توانید بدون دسترسی به فر نیز تهیه کنید. به‌همین علت در این مقاله طرز تهیه شیرینی خانگی بدون فر و با آن را توضیح می‌دهیم، همراهمان بمانید.

طرز تهیه شیرینی فانتزی خانگی با فر

اگر می‌خواهید از فر استفاده کنید، فرهای برقی را به خاطر پخت سریع و یکنواخت توصیه می‌کنیم ولی از سایر فرها مانند گازی یا گازی برقی نیز می‌توانید استفاده کنید. در ادامه دو شیرینی عید خانگی خوشمزه را معرفی می‌کنیم که می‌توانید با فر بپزید.

1. تارت میوه‌‏ای؛ بهترین شیرینی عید خانگی

یکی از شیرینی‏ های سنتی اروپایی که این روزها در ایران طرفدار زیادی پیدا کرده است و بدون تردید از نظر طعم و شکل ظاهری برتری فوق ‏العاده‏ای نسبت به شیرینی‏ های دیگر دارد، تارت است. تارت‏ ها از سه بخش بیسکوییتی ترد، مربای میوه‏ای و کرم تارت تشکیل می‏شوند. برای تهیه قسمت ترد تارت میوه ‏ای به‌عنوان یک شیرینی عید خانگی خوشمزه، به مواد اولیه زیر احتیاج خواهید داشت:

• 1 عدد تخم مرغ
• 125 گرم کره
• 3 قاشق غذاخوری پودر قند
• 300 گرم آرد سفید قنادی
• نصف قاشق چای‏خوری وانیل

همچنین برای آماده‌سازی کرم تارت باید از مواد اولیه زیر استفاده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری آرد سفید قنادی
• 7 قاشق غذاخوری شکر
• 1 و نیم لیوان شیر
• نصف قاشق چای‏خوری وانیل

مراحل طرز تهیه شیرینی خانگی تارت میوه‌‏ای به این ترتیب است که:

1. ابتدا آرد را الک می‏کنیم. بعد از آن به کمک چنگال، آرد را با کره ترکیب می‏کنیم تا زمانی که به‌شکل خرده نان درآید.
2. در این مرحله نوبت اضافه‌کردن تخم مرغ، پودر قند و وانیل است.
3. سپس با کفگیر یا لیسک به خوبی موارد را هم بزنید تا خمیر یکدست و نرمی حاصل شود.
4. در مرحله بعد، دو طرف خمیر را داخل پلاستیک می‏گذاریم و با کمک وردنه آن را صاف می‏کنیم. بهتر است این خمیر نیم ساعتی در یخچال استراحت کند.
5. بعد از گذشت این مدت، خمیر را به ضخامت 5 میلیمتر پهن می‏کنیم و کاتر می‏زنیم. در اینجا نیاز به قالب‌‏های کوچک تارت داریم تا لایه نازک مواد را با فشار کم دست داخل آن قرار دهیم و گود کنیم.
6. قالب‏ های مورد نظر را به مدت 15 الی 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتی‏گراد گرم شده است، قرار دهید.
7. در این فاصله زمانی، کرم تارت را آماده می‏کنیم. برای این کار، به ترکیب یکدست آرد و نشاسته، کم‏ کم شیر اضافه می‏کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‏دهیم. این مخلوط را باید مدام هم بزنیم تا ته نگیرد و گلوله‌مانند نشود. وقتی مواد به غلظت مورد نظر رسید، از روی شعله بر می‏داریم و نوبت اضافه‌کردن وانیل می‏رسد.
8. در این مرحله بیسکوییت تارت ‏ها‏ را که از فر درآورده ‏ایم و کاملا خنک شده ‏اند، با کرم تارت پر می‏کنیم و روی آن بسته به سلیقه، مربای میوه‏ای می‌ریزیم.
9. حالا شما یک شیرینی عید خانگی فوق‏العاده خوشمزه و زیبا دارید و می‌توانید با آن دهان مهمان‌های خود را شیرین کنید.

2. کوکی مینیاتوری

تهیه شیرینی عید خانگی کوکی مینیاتوری، بسیار ساده است. برای آماده ‏سازی این شیرینی خوشمزه که تمامی افراد از بزرگ و کوچک عاشق آن می‏شوند، به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

• آرد گندم: 1 کیلوگرم
• پودر قند: 350 گرم
• روغن جامد: 450 گرم
• اسانس وانیل: نصف قاشق چای‏خوری
• پوست رنده‌شده لیموترش به مقدار دلخواه
• شکلات ذوب‌شده به میزان لازم

به کمک همزن دستی یا کاسه‏ای، روغن جامد را هم می‏زنیم تا کاملا نرم و ملایم شود. حالا ترکیب پودر قند و وانیل را که از الک رد شده ‏اند، به روغن اضافه می‏کنیم. در این مرحله نوبت اضافه‌کردن آرد است. وقتی تمام مواد با یکدیگر مخلوط شدند، رنده پوست لیموترش را اضافه می‏کنیم.

در این مرحله می‏توانیم از دست برای بهتر ورز دادن خمیر کمک بگیریم. اما باید بدانید اگر در این کار افراط کنید، گرمای دست شما باعث می‏شود تا خمیر روغن بندازد و ترک بخورد.

حالا نوبت به استراحت خمیر در یخچال می‏رسد. مدت آن 30 دقیقه است و در این فاصله زمانی شکلات تخت ه‏ای را به روش بنماری روی بخار کتری آب می‏کنیم و فر را روی دمای 175 درجه سانتی‏گراد قرار می‏دهیم. در پایان شیرینی عید خانگی کوکی مینیاتوری را که به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر پخت و 3 الی 4 ساعت در دمای اتاق کاملا سرد شد، به کمک شکلات ذوب شده می‌توانید تزئین کنید.

طرز تهیه شیرینی فانتزی خانگی بدون فر

بسیاری از خانم‌ها دوست دارند طرز تهیه شیرینی خانگی بدون فر را یاد بگیرند، چون اکثرا اعتقاد دارند که استفاده از فر در تهیه شیرینی عید خانگی، سخت‌تر بوده و ممکن است شیرینی را بسوزانند. پس دستور تهیه چند شیرینی خانگی عید بدون نیاز به فر را نیز آموزش می‌دهیم.

1. رولت پرتقالی یخچالی

این رولت نه تنها طعم فوق‏العاده‏ای دارد، بلکه ظاهر زیبای آن باعث می‏شود تا مهمان‏ها هوس خوردن آن را پیدا کنند. برای تهیه این رولت به مواد اولیه زیر نیاز داریم:

• پرتقال برش خورده: 4 الی 5 عدد
• پوره موز: 120 گرم
• بیسکوییت پتی‏بور: یک بسته
• پنیر خامه‏ای: 200 گرم
• عسل: 1 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری

1. ابتدا بیسکوییت را خرد می‏کنیم و با پوره موز و پودر کاکائو هم می‏زنیم تا یکدست شوند.
2. در ظرف دیگری به کمک همزن ترجیحا برقی، عسل و پنیر خامه ای را آنقدر هم میزنیم تا بافت ملایم و نرمی شکل گیرد.
3. حالا روی سلفون یا نایلون، خمیر بیسکوییتی را پهن می‏کنیم. برای طرح دادن به نان رولت پرتقالی، می‏توانید از وردنه چوبی وینتیج طرح برجسته کمک بگیرید.
4. وقتی خمیر مستطیلی و دورگیری شد، مواد پنیری را به ضخامت یکسان روی آن پهن می‏کنیم.
5. در این مرحله از تهیه این شیرینی عید خانگی، نوبت به چیدن پرتقال‏ هایی می‏رسد که از عرض برش خورده ‎اند. برش ‏های پرتقال را به‌حالتی روی مواد قرار می‏دهیم که حفره ‏های میانی موازی ضلع کوچکتر مستطیل باشند.
6. حالا از سلفون یا نایلون زیر خمیر کمک می‏گیریم و مواد را دور حلقه ‏های پرتقال رول می‏کنیم. دو طرف پلاستیک را کامل و محکم می‏بندیم و چند ساعت در یخچال قرار می‏دهیم.

بعد از گذشت 3 الی 4 ساعت که تمام مواد خود را گرفتند، رولت پرتقالی یخچالی را بیرون می ‏آوریم و با چاقوی تیز برش می‏زنیم و به این ترتیب، شیرینی عید خانگی ما آماده است.

2. شیرینی زنجبیلی فانتزی و خانگی

طرز تهیه شیرینی خانگی زنجبیلی فانتزی بسیار آسان است. برای آماده‏ سازی این شیرینی نه تنها به فر، بلکه حتی به یخچال هم نیاز ندارید. البته کاترهای فانتزی شکل‏ های مختلف از قبیل ستاره، ماه، گل، ترمه، اشک و غیره می‏توانند ظاهر زیباتری به شیرینی ‏های شما بدهند.

برای تهیه شیرینی زنجبیلی فانتزی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• 3 پیمانه آرد
• یک چهارم پیمانه کره ذوب‌شده
• دو سوم پیمانه پودر قند
• یک چهارم پیمانه روغن جامد
• 3 قاشق غذاخوری زنجبیل

ابتدا آرد را الک می‏کنیم و در ماهیتابه با حرارت ملایم تفت می‏دهیم. این کار تنها برای این است که خامی آرد گرفته شود و حواستان باشد که نباید رنگ آن تغییر کند. در ظرف دیگری، روغن جامد، پودر قند و زنجبیل را ترکیب می‏کنیم تا یکدست شوند. وقتی آرد سرد شد، آن را به مخلوط زنجبیل اضافه می‏کنیم. حالا نوبت به کره می‏رسد که بهتر است کم‏کم به مواد اضافه شود تا خمیر نهایی به‌دست آید.

در صورت امکان، خمیر را به چند قسمت تقسیم می‏کنیم و هر کدام را با پودر کاکائو یا رنگ‏های متنوع خوراکی ترکیب می‏کنیم. بعد از اینکه خمیر را روی سطح پهن کردیم و با کاترهای گوناگون قالب زدیم، می‏توانیم از خلال بادام، پسته، کنجد، سیاهدانه یا هر چیز دیگری برای تزیین این شیرینی عید خانگی زنجبیلی استفاده کنیم.

3. مارشمالو خانگی

مارشمالو با طعم ‏های مختلف و رنگ‏های متنوع، از جمله شیرینی‏ های مورد علاقه همگان است. با استفاده از مواد اولیه زیر می‌توانید این شیرینی را به سینی پذیرایی عید خود اضافه کنید.

• 1 بسته ژله با طعم مورد نظر
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• یک سوم پیمانه آب جوش
• به مقدار مورد نیاز پودر نارگیل

با کمک همزن برقی، آب جوش، شکر و پودر ژله را آنقدر هم می‏زنیم تا ترکیب مورد نظر پف کند و نرم شود. کف سینی را با مقداری پودر نارگیل می‏ پوشانیم و مواد پفکی را روی آن می‏ریزیم. با چند ضربه به سینی، سطح مواد را کمی صاف می‏کنیم و مجدد روی آن‌ها پودر نارگیل می‏ پاشیم.

سینی را داخل یخچال به مدت چند ساعت قرار می‏دهیم. بعد از گذشت زمان مورد نظر، مارشمالوی ما به‌عنوان یک شیرینی عید خانگی ساده اما خوشمزه آماده است و کافی است با یک چاقوی تیز و چرب، آن را به برش‏ های کوچک‌تر تقسیم کنیم.

در نهایت برای چیدن شیرینی های فانتزی خود و تزئین میزی جذاب برای مهمانان، میتوانید به راهنمای چیدمان جذاب میز پذیرایی از مهمان مراجعه کنید.